De koffie van My Place

Tijd om leren koffie drinken bij espressobar My Place.
Wij bieden u 10 soorten bonen aan met een keur aan smaken
Hoe wenst u uw koffie te drinken?
In filtermaling (net als thuis), of als espressomaling, met of zonder een smaakje, groot of klein.
Koffiedrinken moet weer een belevenis worden!
Een belangrijk punt waarin My Place zich onderscheidt van veel bestaande horeca is dat de koffie rechtstreeks van de koffieproducent komt. Uw geld komt dus grotendeels terecht bij de hardwerkende boeren in verschillende landen. Op deze manier wordt de smaak en kwaliteit van de verschillende koffiebonen gewaarborgd. De leiding en medewerkers hebben bovendien een Barista opleiding tot koffiespecialist genoten, zodat uw kopje koffie tot zijn volste recht komt.  
U kunt thuis ook van een bijzonder kopje koffie genieten: er zijn maar liefst 10 verschillende soorten koffie te koop. U kunt kiezen voor verse bonen of de bonen ter plekke laten malen.  
Naast de 10 soorten welke wij op voorraad hebben liggen kunnen wij u in totaal 40 soorten koffie leveren.Ervaar de koffie uit Panama, Colombia, Guatemala, Brazilie, Kenia, Ethiopie en vele andere landen.

Wat is Espresso?
Espresso is de naam voor een bereidingswijze van koffie. Het best kan deze worden gedefinieerd als: "een zetmethode, waarbij koffie in zeer korte tijd onder druk wordt bereid".

Het bereiden van perfecte espresso
Bij het espresso zetten speelt een aantal factoren een belangrijke rol: tijd, temperatuur, maalfijnheid, doseren, aanstampen en natuurlijk... de koffie. Bij een juiste bereiding van het kopje espresso zie je een mooi goudbruin crème-laagje op de koffie: de 'crèma', oftewel het 'gezicht' van het kopje espresso.

De espressomachine
De beste espresso bereid je met vers gebrande arabica-koffiebonen, met goed opgeleid personeel en met een betrouwbare machine. De betere espressomachine geeft altijd een constante watertemperatuur (+/-92 C 'op de koffie') en een constante druk. De temperatuur en de pompdruk moeten bovendien afstelbaar zijn.

Malen en doorlooptijd
Bij espresso speelt de maalfijnheid een belangrijke rol. Onze ervaring leert dat de beste espresso in ongeveer 25 seconden wordt gezet. Een langere extractietijd geeft een bitter kopje koffie, een te korte zettijd geeft een slap kopje espresso. Indien de maling precies goed is voor de machine, dan zal de crèma ook romig zijn, met een goudbruine kleur, bij voorkeur vertoont de crèma kleine streepjes. Is de crèma te donker, dan was de maling te fijn; bij een te lichte crèma geldt het omgekeerde. De ervaren 'barista' weet dat een verandering in het weer ook vanzelf een verandering in de maling teweeg brengt.

Doseren en aanstampen
Per kopje espresso gebruik je ca. 7 gram gemalen koffie. Eventueel kun je op het oog de koffie in het filterbakje doseren; let erop dat er ongeveer 5 mm ruimte boven de koffie overblijft. Voor een mild kopje espresso doseer je minder koffie, voor een krachtig kopje, doseer je meer.
De mate van aanstampen bepaalt ook weer de zettijd van je espresso. Extra hard aanstampen geeft een langere zettijd en een volle crèma. Controleer vóór het aanstampen of het niveau van de koffie precies recht loopt.

Espressobar MY PLACE laat u graag kennis maken met de PERFECTE espresso.